ALCUNE RICETTE CON LE CASTAGNE

in questo post ho effettuato una ricerca sulle ricette con le castagne ,tengo a precisare di non appropriarmi di alcun diritto su ciò che è scritto su questo post ,  le fonti credo di averle citate correttamente ,se ci sono lamentele ,il post sarà ritirato tempestivamente,

Faraona ripiena di castagne con salsa alla melagrana

                                                                                  Faraona ripiena di castagne con salsa alla melagrana

Castagnaccio alla Toscana                                                                                             Castagnaccio alla Toscana

Caldarroste

                                                                                                                                                                              Caldarroste

Montebianco (Montblanc)

                                                                                       Montebianco (Montblanc)

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Bicchierini di castagne al cucchiaio  il link  del blog dove potete trovare queste ricette è…….

http://www.giallozafferano.it/ingredienti/Castagne

 

un altra fonte di ricette sulle castagne è   il sito   http://www.laboratorio-analytical.it/rdb/Castagne.html

dove ho trovato tutte queste ricette .

 

PIATTI A BASE DI FARINA DI CASTAGNE

I preparati più comuni sono tutti derivati dalla farina di castagne (fareina d’ castignasa):
Le tagliatelle di castagnaccio
Tagliatelle di Novegigola
Trofie di castagnaccio
I padeletti di castagnaccio o padleti (o frittelle)
Le torte di castagnaccio o migliaccio o pattona (destra Taro). 
La polenta di castagnaccio
La marronata (marmellata di castagne)

Alcuni piatti  importanti che utilizzano farina di castagne si sono persi nel tempo o nelle carte dei vecchi cuochi:
Scheld
Torta di castagne con il cioccolato
Pane di castagne
Biscotti di castagne 
Cannoli di castagne
Tagliatelle di castagne al sugo di funghi
Pane Martino alle noci
Pappardelle di castagne
Gnocchi di castagne al pesto
Lasagne bastarde
Tortelli di castagne e ricotta

PIATTI CHE PREVEDONO L’UTILIZZO DIRETTO DELLE CASTAGNE O MARRONI

Castagne arrostite o bruciate
Castagne glassate
Castagne lessate o ballotte
Castagne stufate
Castagne lessate a vapore o pelate
Risotto di castagne
Zuppa di castagne all’issòpo
Fagiano alle castagne
Cappone ripieno
Oca alle castagne
Dolce di castagne
Verdura di castagne
Castagne al Kirsch
Marroni canditi 
Composta di marroni al limone
Composta di marroni o castagne al Rhum
Passato di castagne


PIATTI A BASE DI PASSATO SEMPLICE DI CASTAGNE

Zuppa di castagne
Zuppa di castagne alla giardiniera
Verdura di castagne
Cipolle farcite con castagne e funghi
Frittata di castagne
Passato di castagne al latte
Frittura dolce di castagne
Crocchette di castagne alla vaniglia
Bocconcini al cioccolato
Frolline di castagne
Pane dolce di castagne
Dolce “Monte Bianco”
Dolce di castagne al cioccolato
Dolce di castagne con savoiardi
Budino di castagne
Soffiato di castagne
Focaccia di castagne
Torta di castagne
Strudel di castagne
Gelato di castagne
Conserva e marmellata di castagne(marronata)
”Bon bon di castagne”
Zuccotto di castagne
Semifreddo ai marroni
Tronco di castagne

PIATTI CON L’UTILIZZO DELLE CASTAGNE SECCHE

L’utilizzo diretto delle castagne secche ha poche vie preferenziali.

Castagne al latte
Castagne al vino
Busecchina
Palline
Arrosto di maiale con castagne
Riso alla genovese

 

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