latte di ‘Mammata”
sciroppo di latte di mandorle fatto in casa ,la ricetta originale che c’è pervenuta ,viene preparata con l’ausilio del bimby ,di

 solito le mie ricette vengono adattate in base ai prodotti e le attrezzature possedute ,prima di illustrarvi la nostra ricetta un grazie a Vanessa di Crotone  autrice della ricetta con il bimby ,ed un grazie a Vittoria per averci spedito la ricetta

Ingredienti 800 gr di zucchero 80g di mandorle amare 180g di mandorle dolci 700g di acquaPreparazione Immergete per circa 30 minuti le mandorle secche in acqua tiepida per eliminare la pellicola che le ricopre. Trascorso questo tempo, scolatele e premetele fra il pollice e l’indice in modo che il frutto scivoli fuori,  asciugarle bene .Inserire nel boccale 400g di zucchero e le mandorle,  per 1 minuto a velocità  7-10. Aiutandosi con la spatola staccare dalle pareti del boccale tutti i residui del composto e lavorare per altri 30 secondi a velocità turbo! Dopo unire il rimanenti zucchero e 700g di acqua e cuocere per 20 minuti a 100° velocità 4-5. Lasciare raffreddare  versare nelle bottiglie e conservare in frigo , quando serve basta versare una piccola parte e diluirla con acqua  fresca le varianti della mia ricetta sono: aver usato solo mandorle dolci ,ho utilizzato il mixer per tritare con lo zucchero le mandorle tenute a mollo per al meno tre o quattro ore ,alla fine ho fatto cuoce lo sciroppo co una normale pentola da cucina .