latte di mandorle

latte di ‘Mammata”
sciroppo di latte di mandorle fatto in casa ,la ricetta originale che c’è pervenuta ,viene preparata con l’ausilio del bimby ,di

 solito le mie ricette vengono adattate in base ai prodotti e le attrezzature possedute ,prima di illustrarvi la nostra ricetta un grazie a Vanessa di Crotone  autrice della ricetta con il bimby ,ed un grazie a Vittoria per averci spedito la ricetta

 

 Ingredienti
800 gr di zucchero
80g di mandorle amare
180g di mandorle dolci
700g di acquaPreparazione
Immergete per circa 30 minuti le mandorle secche in acqua tiepida per eliminare la pellicola che le ricopre. Trascorso questo tempo, scolatele e premetele fra il pollice e l’indice in modo che il frutto scivoli fuori,  asciugarle bene .Inserire nel boccale 400g di zucchero e le mandorle,  per 1 minuto a velocità  7-10. Aiutandosi con la spatola staccare dalle pareti del boccale tutti i residui del composto e lavorare per altri 30 secondi a velocità turbo! Dopo unire il rimanenti zucchero e 700g di acqua e cuocere per 20 minuti a 100° velocità 4-5.
Lasciare raffreddare  versare nelle bottiglie e conservare in frigo , quando serve basta versare una piccola parte e diluirla con acqua  fresca le varianti della mia ricetta

sono: aver usato solo mandorle dolci ,ho utilizzato il mixer per tritare con lo zucchero le mandorle tenute a mollo per al meno tre o quattro ore ,alla fine ho fatto cuoce lo sciroppo co una normale pentola da cucina .

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...